ยินดีต้อนรับเข้าสู่ศูนย์รวมความบันเทิงชั้นนำ

อัลลิซิน สารในกระเทียม เสริมภูมิคุ้มกัน

Missile
, ศุกร์ 18 ตุลาคม 2024

อัลลิซิน สารสำคัญในกระเทียม กระเทียมเป็นพืชสมุนไพร ที่ได้รับความนิยมในการปรุงอาหาร และใช้ในทางการแพทย์มาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นรสชาติที่เผ็ดร้อน หรือกลิ่นฉุนเฉพาะตัว กระเทียมยังมีคุณประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสารที่ชื่อว่าอัลลิซิน ที่ถือเป็นหัวใจหลัก ของประโยชน์ทางการแพทย์ของกระเทียม

อัลลิซิน สารในกระเทียม คืออะไร

กระเทียมเป็นพืชในตระกูล Allium ซึ่งรวมถึงหัวหอม หอมแดง โดยมีสารสำคัญชื่อ Allicin ที่มีบทบาทหลักในประโยชน์ต่อสุขภาพ สารอัลลิซินถูกแยกออก และศึกษาครั้งแรก ในห้องปฏิบัติการโดย Jake Cavallo และ John Hayes ในปี 1944

เมื่อกระเทียมสด ถูกบดหรือสับ เอนไซม์อัลลิอิน จะเปลี่ยนไปเป็นอัลลิซิน ซึ่งมีคุณสมบัติ ที่ทำให้เกิดกลิ่นเฉพาะตัวของกระเทียม อัลลิซินมีคุณสมบัติต้านแบคทีเรีย ต้านไวรัส และต้านการอักเสบ ซึ่งเป็นเหตุผลที่กระเทียม ถูกใช้ในการรักษา และป้องกันโรค มาตั้งแต่อดีต

อัลลิซิน สารประกอบ Sulfur ในกระเทียม

กระเทียมมีสารประกอบซัลเฟอร์ที่เป็นสาระสำคัญ ในการให้กลิ่น และรสชาติที่จัดจ้าน สารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญ ในด้านการต้านอนุมูลอิสระ และการต้านการอักเสบ เมื่อกระเทียมถูกบดหรือสับ สารอัลลิอินจะถูกเปลี่ยนเป็นอัลลิซิน ซึ่งแม้จะเป็นสารที่ไม่เสถียร แต่มีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ

อัลลิซินจะแตกตัว กลายเป็นสารประกอบซัลเฟอร์อื่นๆเช่น diallyl sulfide ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด

อัลลิซิน คุณสมบัติ 4 ประการที่โดดเด่น

สารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ อัลลิซินเป็นสารประกอบซัลเฟอร์ ที่มีความสามารถ ในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันเซลล์ จากความเสียหาย และลดการอักเสบในร่างกาย จะเพิ่มประสิทธิภาพมากขึ้นหากทานร่วมกับ วิตามินซีบำรุงผิว นอกจากนี้อัลลิซินยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับวิตามินซี ทำให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อได้ดีขึ้น
ยาปฏิชีวนะธรรมชาติ ได้รับการยอมรับ จากการแพทย์มาหลายยุคสมัยทั่วโลก อัลลิซินเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านแบคทีเรีย ไวรัส จุลชีพ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ถูกใช้ในสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและสอง เพื่อรักษาอาการติดเชื้อ ในปี 1858 หลุยส์ ปาสเตอร์ ได้บันทึกถึงคุณสมบัติของกระเทียม ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
ช่วยในการล้างพิษ กระเทียมและสารอัลลิซิน มีบทบาทสำคัญ ในการช่วยล้างพิษในร่างกาย โดยช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ ในกระบวนการล้างพิษ ช่วยให้ร่างกายสามารถกำจัดสารพิษหนัก เช่นตะกั่วและแคดเมียม ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ และหลอดเลือด การบริโภคกระเทียมที่มีอัลลิซิน ช่วยลดความดันโลหิต และระดับคอเลสเตอรอล สารอัลลิซินช่วยขยายหลอดเลือด ทำให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ที่มา: Top 4 Garlic Benefits, What is Allicin [1]

อัลลิซิน การศึกษาประโยชน์ในหลายด้าน

การศึกษาหลายฉบับที่ตีพิมพ์ระหว่างปี 1995 ถึง 2005 ชี้ให้เห็นว่าอัลลิซิน สามารถช่วยลดความดันโลหิต ควบคุมสมดุลโปรตีน และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ รวมถึงทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ผลการวิจัยยังแสดงให้เห็นถึงความสามารถของอัลลิซิน ในการต้านการ oxidation ในเซลล์

ในปี 2009 การศึกษาโดย Pratt พบว่ากลไกการต้านอนุมูลอิสระของอัลลิซิน มีบทบาทสำคัญในการทำลายสารอนุมูลอิสระ และสารประกอบที่เป็นพิษ อัลลิซินสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจ และหลอดเลือด ยับยั้งไวรัสได้เช่น ไวรัสเริมชนิดที่สอง และไวรัสไข้หวัดใหญ่ [2]

อัลลิซิน กับ Cholesterol และความดันโลหิต

อัลลิซินช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) และส่งเสริมการขยายหลอดเลือด ทำให้การควบคุมความดันโลหิตดีขึ้น นอกจากนี้ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของอัลลิซินยังช่วยป้องกันการทำลายเซลล์หลอดเลือด และเนื้อเยื่ออื่นๆ

ซึ่งช่วยสนับสนุนสุขภาพหัวใจ และหลอดเลือดโดยรวม อัลลิซินยังส่งผลต่อการสร้าง nitric oxide ซึ่งเป็นโมเลกุล ที่ช่วยในการขยายหลอดเลือด และทำให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง

อัลลิซินกลไกการทำงาน ต่อเกล็ดเลือด

อัลลิซินช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น โดยมีบทบาทในการป้องกันการจับตัวของเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง อัลลิซินเป็นสารประกอบซัลเฟอร์ หนึ่งในกลไกสำคัญของอัลลิซิน คือการยับยั้งการสร้าง thromboxane A2 ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกล็ดเลือดจับตัวกัน

นอกจากนี้ อัลลิซินยังมีบทบาท ในการปรับสมดุลของ eicosanoids ซึ่งเป็นสารสัญญาณที่ส่งผลต่อกระบวนการอักเสบ และการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน โดยการปรับกระบวนการเหล่านี้ อัลลิซินสามารถช่วยรักษาสุขภาพหัวใจ และหลอดเลือดได้ [3]

สรุป อัลลิซิน สารที่เกิดจากการบดกระเทียมสด

อัลลิซินในกระเทียม เป็นสารประกอบที่เกิดจากการบด หรือสับกระเทียมสด โดยมีคุณสมบัติเด่น ในการต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวมได้อย่างมีประสิทธิภาพ การเพิ่มกระเทียมในอาหารประจำวัน จึงเป็นทางเลือกที่ดี ต่อการดูแลสุขภาพ